Pan de calabaza (pumpkin bread)

¡Holaaaaaaaaaa! Creo que estoy tomando la costumbre de subir cada receta una semana después de haberla preparado... Lo que ocurre es que normalmente cocino los viernes, pero tengo otra receta acumulada que subir y no me da tiempo de subir las dos. En fin, con este pan quedé alucinada. Estaba deliciocísimo, pero esta vez de verdad de verdad. Nos lo acabamos en dos días y solo entre yo, mi madre y mi hermano de seis. Si yo adoré esta receta, mi madre le puso un altar. Realmente no paraba de ir a la cocina solo para robar un trozo. 
No he encontrado demasiado con respecto a la historia de este pan, pero lo que sé es que viene de Estados Unidos. Algunas de las tribus amerindias de América del Norte eran exclusivamente recolectoras y vivían de las frutas y hortalizas que crecían en sus tierras. De ese modo, cuando llegaron los colonos ingleses, estas tribus ya eran capaces de producir más de 100 tipos diferentes de productos, entre los cuales, por supuesto, se encuentra la calabaza.  Entonces, si tenemos todo esto en cuenta, podríamos decir que el pan de calabaza fue probablemente preparado por primera vez, por los expertos en calabaza ;)
Bueno, aquí va la receta (no alcancé siquiera a sacar las fotos para el título, cuando mi madre ya se lo estaba comiendo):

Fuente: Directo al Paladar

Ingredientes (para un pan rectangular de buen tamaño):

• 1 taza de puré de calabaza/ zapallo.
• 2 huevos 
• 170g de harina (yo usé harina integral)
• 200g de azúcar (yo usé azúcar moreno)
• una cdita de polvos de hornear
• 100g de margarina o mantequilla
• 1/2 cdita de canela en polvo
• 1/2 cdita de nuez moscada
• una pizca de sal
• (opcional) 1/2 taza de almendras picadas

Preparación:

1. Lo primero que haremos va a ser moler la calabaza.

2. En una fuente, batimos la mantequilla/ margarina con el azúcar, hasta que quede cremoso.

3. Añadimos los huevos y batimos bien, hasta que esté integrado.

4. Agregamos el puré de calabaza y volvemos a integrar bien.

5. Añadimos las especias y la sal, para luego mezclar bien.

6. Finalmente tamizamos la harina con los polvos de hornear (si es harina integral, no es necesario) y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.

7. Engrasamos muy bien nuestro molde o lo cubrimos con papel de horno. Vertemos la masa en su interior y horneamos en el horno precalentado a 180° -200° (esto depende de su horno, debido a que las temperaturas varían), durante aproximadamente una hora (el mío demoró más), hasta que al introducir un palillo este salga limpio y los bordes del pan estén dorados. 

8. Una vez listo, dejamos algunos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Apple loaf cake (al estilo de Nigella)

¡Muy buenos días! Al fin viernes. Hoy subo una receta que preparé hace ya una semana (ah, y por cierto, lo hice con harina integral, para variar jejeje ) y está riquísima. Es una receta de Nigella y se las recomiendo. Queda delicioso... mojadito y suave... Bueno, yo utilicé la mitad de los ingredientes y me salió un poco delgado, así que recomiendo que usen las cantidades como salen en la receta si quieren un loaf cake grande y consistente. 
En fin, aquí va:

Ingredientes:

• 300g de harina de trigo normal o integral
• 2 cditas de polvos de hornear
• una cdita de canela en polvo
• (opcional) 200g de pasas
• 150g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• 150g de azúcar rubio
• 2 huevos
• 4 manzanas medianas

Preparación:

1. Rallamos nuestras manzanas, con o sin cáscara, esto depende de los gustos de cada uno.

2. En un bol, ponemos la harina (en mi caso integral) junto con la canela y los polvos de hornear. Reservamos.

3. En otra fuente, mezclamos la margarina con el azúcar. Añadimos luego la manzana molida y los huevos, para luego mezclar bien.

4. Agregar los ingredientes secos y batir hasta que esté bien integrado.

5. Ponemos la mezcla en nuestro molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno. Luego cocinamos en el horno precalentado a 190° C durante unos 40 minutos. Esto va a depender del horno. Estará listo cuando al pincharlo con un palillo, este salga limpio, y si al apretarlo con el dedo, sentimos que está  esponjoso y firme.

6. Dejamos algunos minutos en el molde y pasamos a una rejilla para que se termine de enfriar. ¡Y listo!

Sirupknusperle (galletas especiadas)

¡Buenos días! Hoy subo el segundo tipo de galletas que le preparé a mi tío por su cumpleaños, como explico en la entrada anterior. Estas también son del libro <<Plätzchen, Konfekt und Petit Fours>>, de Dr. Oetker´s. Quedan estupendas. Yo las adoré. Tienen un olor a navidad... Bueno, aquí va la receta:

Ingredientes (para una 55 galletas de tamaño regular):

• 187g de sirope o miel
• 25g de azúcar moreno
• 50g de mantequilla o margarina
• 1/2 cdita de canela
• 1/2 cdita de clavo de olor molido
• 1/2 punta de cuchillo de nuez moscada
• 1/2 punta de cuchillo de cardamomo
• 250g de harina
• una cdita de polvos de hornear

Preparación:

1. Mezclar la miel con el azúcar.

2. Añadir la margarina/mantequilla y batir bien.

3. Agregar las especias e incorporar.

4. Tamizar la harina con los polvos de hornear y añadir a la mezcla anterior. Amasar hasta obtener una masa firme y homogénea.

5. Aplanar la masa con el rodillo, hasta que la masa tenga aproximadamente medio centímetro de grosor, y cortar las figuras. Pasarlas a una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel de horno. Cocinar en el horno precalentado a 200°C de siete a quince minutos, vigilando bien que no se nos quemen. Estarán listas cuando la parte inferior esté ligeramente dorada. 

6. Pasar a una rejilla, dejar enfriar y ¡listo!

Rondjes (galletas con trocitos de caramelo)

¡Buenos días! Al fin tengo tiempo para subir esta entrada. He pasado una semana ocupadísima y al fin estoy un poco más liviana de deberes. Hoy es el cumpleaños de mi tío, que vive en Alemania, y le preparamos múltiples cosas para enviarle. Entre estas están dos tipos de galletas que mi madre me pidió preparar. Las recetas las saqué de mi libro <<Plätzchen Konfekt und Petits fours>> de Dr. Oetker´s. 

Debo decir que han quedado deliciosísimas. Cuando uno masca la galleta, siente los crujientes trozos de caramelo y hummm.... No tengo manera de describirlo. En fin, aquí va la receta:

 Ingredientes (para 24 galletas):

• 50g de azúcar
• 175g de mantequilla o margarina
• 75g de azúcar rubia
• una cdita de miel o sirope
• una cda de agua
• 250g de harina

Preparación:

1. Engrasar bien un trozo de alusa foil.

2. En una fuente o sartén, derretir el azúcar blanco hasta que esté dorada.

3. Verter el caramelo sobre el alusa foil y reservar.

4. En una fuente batir la mantequilla o margarina junto con el azúcar rubio. Añadir la cucharadita de miel y el agua y volver a batir.

5. Agregar la harina tamizada y amasar, hasta obtener una masa firme.

6. Una vez el caramelo se haya endurecido, partir en trozos pequeños y moler. Yo metí los trozos en una tela y apreté sobre una superficie dura para molerlos.

7. Finalmente incorporar a la masa los trozos de caramelo. 

8. Formar unas 24 bolitas y aplastarlas sobre la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de horno. Aplastarlas y cocinar en el horno precalentado a 200° de 20 a 30 minutos. Estarán listas una vez que la parte inferior esté dorada.

9. Dejar enfriar sobre una rejilla ¡y listo! (Tener cuidado con el caramelo derretido, que quema bastante).