lunes, 14 de enero de 2013

Tartitas de chocolate sin harina

¡Hola! Por fin luego de muuuuuuchísimo tiempo deseando de preparar estas tartitas, lo hice. Primero había visto la receta en un programa de televisión (The Delicious Miss Dahl) y luego vi la receta en el fabuloso blog de Lola. Y así pues, hoy me di el gusto de prepararlas con la receta de Lola. Hice la mitad de las cantidades que indica la receta y me salieron ocho tartitas del tamaño de un muffin grande. Espero que lo hagan, pues están realmente de muerte. Aquí vamos:





Ingredientes (para 16 tartitas del tamaño de un muffin o 8 tartas individuales):


  • 250g de chocolate 
  • 250g de azúcar
  • 250g de mantequilla
  • 6 huevos, claras y yemas separadas
  • una cdita de esencia de vainilla
  • (opcional) azúcar glas para espolvorear
  • (opcional) fruta para acompañar


Preparación:

1. Mezclar las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla y batir hasta que la mezcla blanquee. Reservar.



2. En otro bol batir las claras a punto nieve (quedan más firmes si se les agrega una pizca de sal).





3. Derretir el chocolate y la mantequilla y añadirla a la mezcla de las yemas y el azúcar. Mezclar bien.







4. Ir integrando esta mezcla a las claras montadas lentamente con una espátula y movimientos envolventes para que no se bajen.


5. Preparar los moldes que se vayan a usar (yo usé de muffins con cápsulas para facilitar el transporte de las tartitas).


6. Hornear en el horno precalentado a 180°C de 20 a 25 minutos. Uno nota que están listas porque se inflan y luego bajan. Cuando bajan, están listas.



7. Espolvorear si se desea con azúcar glas y comerlas si se quiere acompañadas de algún tipo de berrie o fruta como hice yo con arándanos.






Streuselkuchen de ciruela y arándanos (tartaleta con miga)

¡Muy buenos días! Hoy subo una de mis recetas de Kuchen (o tartaleta, traducido) preferida, pues tiene Streusel (también conocido como miga). ¡Con lo rico que es! No tengo demasiado que decir, solo que la receta base es del libro Das Backbuch. Queda tan delicioooooooosoooooo que no pueden dejar de probarlo. ¡Acá va!





Ingredientes:


  • 4 o 5 ciruelas
  • 100g de arándanos

para la masa:

  • 250g de harina
  • 1/2 cdita de polvos de hornear
  • 65g de azúcar común o morena
  • 125g de margarina o mantequilla
  • un huevo
  • una cdita de esencia de vainilla o un paquete de azúcar de vainilla
para el streusel:
  • 200g de harina
  • 125g de azúcar
  • 125g de margarina o mantequilla
  • una pizca de sal

Preparación:


1. Para hacer la masa, tamizamos la harina y los polvos de hornear en un bol.


2. Hacemos una hendidura en el medio y ponemos ahí el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla. Alrededor repartimos la margarina cortada en cubos.




3. Mezclamos los ingredientes del centro, los cubrimos con los de afuera y amasamos hasta obtener una masa firme y homogénea.




4. Repartimos la masa en el molde engrasado y reservamos en la nevera. 



5. Para hacer el Streusel, tamizamos la harina y la sal en un bol. Le añadimos el azúcar y mezclamos.



6. Le agregamos luego la margarina y, con la punta de los dedos, mezclamos formando pequeñas migas. Reservar en la nevera.





7. Cortar las ciruelas en octavos y repartir sobre la masa. Poner los arándanos en los espacios que nos queden, de la manera que queramos.





8. Cubrir la fruta con el Streusel y hornear en el horno precalentado a 200°C de 30 a 40 minutos, hasta que los bordes y el Streusel comiencen a dorarse.



9. Una vez dorado, esperar a que se enfríe y ¡a comer!





martes, 8 de enero de 2013

Galletas integrales rellenas de mermelada

¡Hola! Ayer me decidí a preparar de nuevo unas galletas cuya receta ya había subido, pero no tenía buenas fotos ni estaba explicada paso a paso. Por lo tanto eliminé esa entrada y preparé esta para reemplazarla, pues me parece mucho mejor y ordenada. Estas galletas, si es que puedo decir algo de ellas, es que quedan muy ricas. Personalmente me encantan, además de que, como seguro habrán notado, tengo una adicción a las cosas preparadas con harina integral. Y, bueno, espero que disfruten la receta y, si es que preparan estas galletas, que les gusten tanto como a mí.





Ingredientes (para unas 15 galletas dobles del tamaño de un vaso):

  • 250g de harina integral
  • 1 huevo
  • 125g de margarina o mantequilla
  • 65g de azúcar (a veces, cuando sé que el relleno será muy dulce, le pongo un poco menos)
  • una cdita de esencia de vainilla
  • una cdita de polvos de hornear
  • 15 cditas de mermelada a elección (una cdita por galleta y su tapa. Yo usé de arándanos)
  • azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación:


1. Tamizar en un bol la harina y los polvos de hornear.


2. Hacer una hendidura en el centro y poner ahí el azúcar, la esencia de vainilla y el huevo.



3. Repartir alrededor la margarina cortada en cubitos.


4. Mezclar primero los ingredientes del centro, cubrirlos con los de alrededor y comenzar a amasar, hasta obtener una masa firme y homogénea.









5. Refrigerar la masa durante media hora y luego aplanar con un rodillo, hasta que tenga unos 5mm de grosor (y recomiendo empezar con la mitad de la masa, dejando la otra mitad en la nevera. Así evitaremos amasar en exceso y que las galletas nos queden por ende duras).



6. Cortar la masa con un cortador grande y luego con otro más pequeño cortar dentro de la figura (esto es opcional). Asegurarse que haya la misma cantidad de galletas con hueco que sin, para luego no tener problemas al armar las galletas.









7. Hornear en el horno precalentado a 200ºC, de 10 a 15 minutos, hasta que la parte de abajo de las galletas haya comenzado a dorarse.










8. Una vez frías, cubrir con una cdita de mermelada las galletas sin hueco en el centro, por el lado dorado (el que iba hacia abajo en el horno).




9. Taparlas luego con las galletas con el hueco. Una vez todas listas, espolvorear con azúcar glas (la mermelada absorbe el azúcar y luego ya no queda blanca la parte del centro.








¡Y listo!



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