jueves, 29 de noviembre de 2012

Tarta marmolada (Marmorkuchen)

 ¡Hola! Hoy subo una receta de uno de los libros viejos alemanes de mi madre. Es una variación del conocido Rührkuchen y queda muy esponjoso y suave. La mezcla de la vainilla y el cacao resulta muy buena y queda con un dejo húmedo delicioso. El que preparé es para un molde pequeño, pero si se quiere se puede preparar el doble. Es simple de hacer y no requiere demasiados ingredientes (si es que es como en mi casa, en la que puede faltar de todo menos azúcar, harina, huevo, esencia de vainilla y margarina). Lo recomiendo especialmente si se nesesita algo fácil y delicioso. ¡Suerte con la preparación!


Ingredientes (para un bizcocho pequeño. Si se quiere hacer uno grande, utilizar el doble de las cantidades indicadas):

  • 200g de harina
  • 1 cda de polvos de hornear
  • 100g de azúcar
  • 125g de margarina
  • una cdta de esencia de vainilla/un paquete de azúcar de vainilla o ralladura de limón
  • una pizca de sal
  • 3 cdas de cacao    
  • 7 a 8 cdas de leche 
  • 2 huevos

Preparación:

1. Batir en una fuente la margarina hasta que quede esponjosa.



2. Agregar el azúcar y volver a batir, hasta que esté bien incorporado.



3. Ir añadiendo los huevos uno a uno, batiendo bien luego de cada adición. Añadir también la esencia de vainilla y cuatro cucharadas de leche.



4. Tamizar la harina, los polvos de hornear y la sal. Agregarlo a la mezcla anterior y batir bien.




5. Separar la mezcla en dos mitades iguales. Agregarle a una mitad el cacao y mezclar bien.



6. Añadir luego tres cucharadas de leche y batir bien, hasta que quede una mezcla homogénea.


7. Poner las dos mezclas en el molde, de manera que quede una a cada lado.


8. Con un palillo mezclar en círculos, procurando hundirlo para que también se mezcle la parte inferior de la masa. Una vez conseguido el diseño, hornear en el horno precalentado a 200° durante 45 minutos a una hora. Estará listo cuando al introducir un palillo, este salga libre de masa.




9. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar. Luego, espolvorear con azúcar glas y esperar a que se enfríe para comerlo.





sábado, 24 de noviembre de 2012

Pan integral de almendra y semillas de girasol

Este pan lo preparé ayer y debo decir que nunca más volveré a comprar pan integral envasado. ¡Ha quedado delicioso! Me siento absolutamente satisfecha con mi prueba, dado que la receta la "inventé" a base de la receta simple de pan integral. No toma demasiado tiempo prepararlo y es un pan delicioso. Además, al prepararlo en casa uno sabe exactamente cuáles son los ingredientes que tiene. 




Ingredientes:

  • 400g de harina integral
  • 100g de harina de almendra o almendra molida
  • 1/2 cucharada de sal
  • 2 y 1/2 cucharadas de aceite
  • 300 ml de agua caliente
  • 1 cucharada de levadura instantánea
  • 2 cucharadas de semillas de girasol.


Preparación:

1. Poner el harina y la almendra en una fuente.




2. Añadir una cucharada y media de semillas de girasol. Agregar luego la levadura, la sal y el aceite.




3. Hacer una hendidura en el centro y verter ahí el agua caliente.




4. Amasar con cuidado de no quemarnos hasta obtener una masa homogénea. 



5. Enharinar una superficie y amasar ahí la masa, hasta que al hacerle un corte se puedan ver burbujas.





5. Dejar levar en un lugar tibio de media a una hora, hasta que haya doblado su tamaño.



6. Poner en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno o simplemente formar las hogazas de pan y ponerlas sobre la bandeja del horno engrasada. Colocar la media cucharada sobrante de semillas de girasol sobre la masa y presionar levemente.



7. Hornear en el horno precalentado a 200ºC por 20 a 30 minutos , hasta que haya crecido y al introducir un palillo este salga libre de masa. 







Así se veían luego los trozos cortados y tostados para el desayuno.




domingo, 18 de noviembre de 2012

Pastel de chocolate y guinda ácida

¡Hola! Hoy subo la receta de la tarta que preparé para el cumpleaños de seis años de mi hermano. La idea fue de una amiga, que por cierto se le da muy bien la cocina y me ayudó a prepararla, y fue un éxito. Queda con un aspecto bastante rústico y hecho en casa, pero al fin y al cabo a todos les gustó. Por si no las reconocen, las figuras son de Star Wars.


Ingredientes:

(para uno de los tres bizcochos de 28 cm. Yo hice el primero solo y los otros dos juntos, para luego cortarlos por la mitad):
  • 175g de mantequilla (sin sal, preferentemente)
  • 175g de azúcar glas
  • 3 huevos
  • 60g de cacao amargo en polvo
  • 115g de harina con polvos ( o agregarle polvos adicionalmente)
  • una pizca de sal6

para el relleno y cobertura:
  • primera capa: 300g de mermelada de guinda ácida
  • segunda capa: 300g de dulce de leche (o chocolate + 100g de crema/ nata )
  • cobertura: 300g de chocolate de leche + 200g de crema/ nata
  • para las figuras de arriba: 200g de chocolate de leche + un poco de azúcar glas y agua o zumo de limón.


Preparación: 

1. Tamizar la harina, los polvos y la sal dos veces.




2. Tamizar sobre la harina el cacao en polvo. Reservar. 


3. Batir en otra fuente la mantequilla y el azúcar.



4. Ir agregando poco a poco los huevos, batiendo bien tras cada adición.


5. Añadir a la mezcla la harina y demás ya tamizados.


6. Engrasar o cubrir con papel de horno el molde, verter la mezcla en su interior y alisar la superficie con una espátula. Introducir en el horno precalentado a 200º C de 25 a 35 minutos, hasta que al introducir un palillo este salga limpio y la masa sea esponjosa al tacto.



7. Mientras se hornea, para hacer las figuras, preparar un glasé con el azúcar glas y el agua o zumo de limón. Teñirlo del color deseado.


8. Imprimir una imagen del tamaño del que se quiera la figura y cubrirla con un plástico. Asegurarse de que esté firme, tirante y que no se mueva nada.


9. Con un palito, un pincel delgado u otro objeto en punta ir dibujando poco a poco las líneas del dibujo. Dejar enfriar y cubrir con el chocolate previamente derretido. Introducir al congelador hasta el momento de montar el pastel. (Los míos se corrieron un poco por no haber dejado secar bien el glasé).





10. Una vez horneado el bizcocho, despegar los bordes con un cuchillo romo y dejarlo enfriar del revés.




Este es el bizcocho doble, que hice con la ayuda de una amiga. Luego de dejarlo enfriar, lo cortamos por la mitad.

 11. Una vez fríos los bizcochos, colocar el que será la base y esparcir sobre él la mermelada.



12. Poner sobre esta el segundo bizcocho y cubrirlo con el dulce de leche o el chocolate mezclado con la nata. 



13. Preparar la cobertura derritiendo el chocolate (en el microondas o a baño maría) y mezclándolo bien con la nata.







14. Poner el último bizcocho y cubrir la parte superior y los lados con la cobertura.  Finalmente poner las figuras sobre la cobertura y refrigerar (al menos algunas horas) hasta el momento de servir.




15. Una vez refrigerado, está lista para servir. (No recomiendo montar el pastel sobre un papel blanco como hice yo, ya que no se puede limpiar con un paño y queda sucio).


 Aquí hay una foto del cumpleaños y de cómo se veía el pastel con las velas puestas, al lado de una de los dos kuchenes de fruta que preparé para el cumpleaños.



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