Galletas decoradas para Halloween

¡Hola! En la locura de estas fechas, se me subió a la cabeza preparar galletas de Halloween para regalarles a mis compañeros de clase. Invertí bastante tiempo y amor en ellas, y he quedado satisfecha con el resultado: ¡a mis compañeros les han encantado! Aquí dejo la receta y algunas fotos que saqué en el proceso. 

Ingredientes:

para las galletas (utilicé la receta galletas para decorar, donde están muy bien explicadas y me dio un muy buen resultado):

• 250g de mantequilla sin sal
• 250g de azúcar normal
• 500g de harina (con polvos, o se le pueden agregar a parte, que es lo que yo hice)
• un huevo
• una pizca de sal
• una cdta de esencia de vainilla

para el glaseado:

• agua o jugo/zumo de limón
• azúcar glas (no hay medida exacta, pero utilicé unas doce cucharadas para decorar 32 galletas)
• mostacillas/fideos de chocolate para decorar 

Preparación: 

1. Poner en una fuente el azúcar y la mantequilla y batir bien. Incorporar el huevo ligeramente batido y la vainilla, y unir todo bien.

2. Agregar la harina tamizada y la pizca de sal, y amasar con las manos hasta conseguir una masa manejable y homogénea. Dejar reposar la masa bien envuelta algunas horas en el frigorífico.

3. Precalentar el horno a 190°C. Hacer las figuras tomando pequeños trozos de la masa y amasándolos con el rodillo hasta que tengan unos 0,5 centímetros. (Mientras más fría está la masa, más fácil es hacer las formas y transportarlas a la bandeja del horno con facilidad).

4. Hornear de 15 a 20 minutos dependiendo del horno. Están listas cuando empiezan a dorar. Dejarlas enfriar completamente.

5. Preparar el glaseado de a pocas cantidades (añadir poco a poco el agua o zumo de limón, de manera que quede espeso) ya que pasado un tiempo se endurece. Agregar los colorantes hasta obtener el color deseado.

 

6. Colocar sobre cada galleta aproximadamente una cucharadita de glasé y esparcirlo uniformemente. Luego, cuidadosamente, poner los fideos de chocolate o adornos sobre el glasé (hay que intentar no demorarse demasiaaaado o el glasé se secará y dificultará el trabajo).

 

7. Una vez decoradas, dejar secar el glacé una hora para que quede firme y no se abolle al tocarlo. Y ya está, las galletas están listas y decoradas. En mi caso, las metí en una canasta y las repartí como regalo de Halloween. 

 

Tarta de colores bañada en chocolate

Ingredientes:

• 250g de margarina
• 200g de azúcar
• pizca de sal
• cáscara de limón o naranja/ una cdta de esencia de vainilla
• 3 huevos
• 400g de harina
• 6 a 8 cdas de leche
• cdta de polvos de hornear
• colorantes
• 80g de chocolate amargo
• bolitas de colores para decorar

Preparación:

1. Con una batidora batir la margarina e ir agregándole el azúcar, la cáscara de limón y los huevos. 

2. Cuando la mezcla sea homogénea, agregar la harina y los polvos de hornear. Siga batiendo y agregue poco a poco la leche. 

3. Separar la mezcla en varias fuentes (depende de cuántos colores se vayan a usar) y aplicar los colorantes. 

4. En un molde engrasado poner las mezclas de distintos colores una a una en el orden que se prefiera, procurando no mezclar demasiado los colores entre sí.

5. Hornear a 170° durante 30-45 minutos, hasta que se sienta esponjoso al tacto y una brocheta salga limpia al clavarla en el centro.

6. Desmoldar y derretir el chocolate a baño maría. Una vez derretido, bañar la tarta con él (con una cuchara o espátula es más fácil esparcir para esparcir el chocolate) y adornar como se prefiera o simplemente dejar como está.

Galletas de avena

Con esta receta (la desarrollé yo) existen dos posibilidades. Una es que la hagamos sin harina, o sea 100% avena o bien se puede hacer combinando ambas (medio y medio, o un tercio y dos tercios, etc. Eso queda a elección propia). Las de la imagen fueron mi primer experimento con harina y las regalé para el día de la madre, como de seguro pueden ver. Estas las preparé el 2011 y por lo tanto solo pude rescatar algunas fotos que había sacado con el móvil. Este año preparé unas solamente con avena y quedaron deliciosas. De todos modos, tengo pensado sacar unas buenas fotos la próxima vez que haga estas galletas, para que se pueda ver el paso a paso.

Ingredientes:

• 250g de avena (o bien 100g si se va a usar harina)
• (150g de harina)
• 125g de margarina
• 65g de azúcar blanca o rubia
• esencia de vainilla o ralladura de naranja o limón
• un huevo

si quiere hacerlas de chocolate:

• 3-4 cdas de cacao en polvo sin azúcar.
• (opcional) chispas de chocolate

Preparación:

1. Colocar la avena (y la harina) en una fuente y hacer una hendidura en el centro. Poner ahí el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla. Distribuir alrededor la margarina cortada en cubos.
2. Amasar o revolver (si es que no desea ensuciarse las manos) desde el centro hacia afuera, hasta conseguir una masa más o menos homogénea. 
3. Engrasar la bandeja del horno e ir poniendo con una cuchara pequeñas porciones (del tamaño que usted las prefiera). Hornear a 170°-200°C en el horno precalentado durante unos 20 minutos (debe vigilaras de vez en cuando) , hasta que estén doradas. 
4. Sacar del horno, dejar enfriar (no es bueno para el estómago comer la mayoría de las masas calientes, aunque sea delicioso) y a servir.

Clafoutis de cerezas

¡Hola! Hoy subo esta receta de clafoutis que saqué de mi libro Delicias al horno y preparé ya hace un año. Debo decir que quedó bastante apetitoso y el contraste del dulce con la acidez  de las cerezas le daba un sabor peculiar. Sin embargo, no quedé cien por ciento satisfecha y está en mis planes intentar una nueva versión del clafoutis. A pesar de esto, les dejo la receta para que la preparen si es que desean y me compartan sus opiniones.

Ingredientes:

• 450g de cerezas
• 2 huevos + una yema 
• 100g de harina
• una pizca de sal
• 175ml de leche
• 4 cdas de nata/crema espesa
• 1cdta de esencia de vainilla

Preparación:

1. Engrasar un molde de aproximadamente 25 centímetros de diámetro y distribuir las cerezas por la base.
2. Con una batidora eléctrica o manualmente mezclar el azúcar, los huevos y la yema hasta que tomen un tono dorado pálido.
3. Agregar la harina y la sal e incorporar poco a poco la leche, la crema/nata espesa y la esencia de vainilla. Una vez que se obtenga una pasta de consistencia suave, ponerla en el molde sobre las cerezas.
4. Hornear a 200° durante unos 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la pasta haya cuajado.
5. Una vez horneada, dejar la tarta reposar algunos minutos y sirver. (Se puede servir caliente o bien a temperatura ambiente).

Mini Brezels

¡Buenos días! Esta receta la probé por primera vez en diciembre de 2010 y fue glorioso. Lo cierto es que estos brezels terminan siendo adictivos. Pienso que son una bonita opción para navidad, dado que se los puede colgar con un laso del árbol navideño. La receta la saqué de mi libro Plätzchen Konfekt und Petit fours y fue bastante sencilla de hacer. Aquí está:

Ingredientes:

• 250g harina
• 2 cdtas de polvos de hornear
• a cdta de esencia de vainilla
• 250g de ricotta (es mejor hacerlo con quark, pero en mi país es muy escaso)
• 200g mantquilla
• 300g chocolate amargo
• bolitas de colores u otros para decorar.

Preparación:

1. Tamizar la harina y los polvos de hornear. Hacer una hendidura en el medio y agregar ahí la esencia de vainilla, la ricotta y la mantequilla. 
2. Amasar desde el centro y una vez compacta la masa, trabajar la masa con un uslero/rodillo hasta que quede de unos 5 milímetros de grosor. Doblarla por la mitad, uslerearla de nuevo y guardarla algunas horas en el refrigerador.
3. Una vez fuera del refrigerador, trabajar de nuevo la masa con un uslero/ rodillo de manera que quede de unos 5 milímetros de grosor. Cortar en tiras de 1/2 x 22cm y doblarlos de la forma de los brezels (un brasito por arriba y el otro por abajo).
4. Hornear de 200-225° por unos 15 minutos. Derretir el chocolate a baño maría y bañar los brezels en este. Luego decorar con las bolitas y dejar enfriar. 

Streuselkuchen (de manzana)

Esto es, seguramente, lo primero que aprendí a cocinar. A los cuatro o cinco años miraba como mi madre (alemana) preparaba esta deliciosa receta y creo haber hecho uno por mí misma no mucho después. Es perfecto para todo momento en el que se necesite algo simple y delicioso, dado que es rápido y también bastante barato. Cuando visité Alemania, descubrí en casa de mi abuela que también existe una versión de este kuchen con membrillo, el cual queda también exquisito. Tengo pensado en algún momento intentar con esta fruta y compartirlo, además de otras variaciones como el de ciruelas (este, el de manzana y el de membrillo son distintos a los kuchenes que se preparan con frutas frescas, porque el kuchen entra al horno con las frutas ya distribuidas sobre él), el cual es el segundo que aprendí a preparar y gracias a ese sabor ácido queda inigualable. Además, el de ciruelas no necesita streusel/miga para ser perfecto. La próxima vez que prepare uno, sacaré las fotos debidas para hacer el paso a paso. Pero, por ahora, aquí está la receta.

Ingredientes:

• 250g de harina
• 125g de margarina o mantequilla
• un huevo
• 65g de azúcar normal o rubia
• una cdta de esencia de vainilla o ralladura de naranja
• una cdta de polvos de hornear
• cuatro manzanas verdes grandes
• una cdta de canela

para la miga:

• 200g de harina
• 125g de margarina o mantequilla
• 100g de azúcar

Preparación:

1. Realizar la misma preparación de la masa de kuchen báscica que menciono en Receta básica Kuchen de fruta. Reservarlo en el refrigerador y precalentar el horno a 170º C.
2. Pelar las manzanas y cortarlas en octavos. Cocinarlas en una olla con agua, un poco de azúcar y canela hasta que estén blandas y escurrir el agua. 
3. En una fuente mezclar el harina, la mantequilla y el azúcar. Amasar de tal forma que se formen pequeños grumos.
4. Poner la masa en el molde y agregar las manzanas de la manera que más nos guste (yo normalmente hago primero un círculo grande pegado a los bordes, otro mediano y en el centro el más pequeño). Finalmente esparcir los grumos o streusel (en alemán) sobre las manzanas y hornear durante 30-40 minutos.
5. Una vez horneado es preferible dejarlo enfriar antes de servir. En Alemania suelen acompañarlo con crema batida. 

Quiché de verduras

¡Buenos días! Hoy subo la receta que utilicé para preparar el almuerzo. Es muy rápido y simple de hacer y se puede preparar con las verduras que haya en la nevera, ¡con todo queda bien! Así que espero que les sirva y lo disfruten. (He ido aprendiendo a preparar el relleno poco a poco gracias a una amiga que hace unos estupendos).

Ingredientes:

para la masa:

• 250g de harina
• 1 huevo
• media cucharada de sal
• media cucharadita de polvos de hornear
• 125g de margarina o mantequilla

para el relleno:

• verduras (yo utilicé un tomate, 50g de pimentón verde, 1/4 de pepino y media cebolla)
• cinco cucharadas de nata/ crema
• cinco cucharadas de queso (con el granulado es más fácil)
• tres huevos grandes
• sal a gusto

Preparación:

1. Tamizar la harina, la sal y los polvos de hornear en una fuente.

2. Hacer una hendidura en el centro y poner ahí el huevo. Distribuir la margarina cortada en cubitos al rededor.

3. Cubrir el huevo con los ingredientes de los lados y comenzar a amasar como si apretáramos algo, hasta obtener una masa homogénea y firme. Refrigerar mientras preparamos el relleno.

4. Cortar las verduras en trozos pequeños.

5. Batir los huevos en una fuente. Añadir luego la crema y mezclar bien.

6. Agregar el queso y mezclar bien.

7. Agregar las verduras una a una y mezclar bien. Sazonar a gusto.

8. Engrasar un molde (dependiendo del tamaño que se elija, el quiché quedará más grueso o delgado) y esparcir la masa sobre él apretando con palmas y dedos. No olvidar subir los bordes.

9. Verter el relleno y hornear en el horno precalentado a 200ºC de 30 a 40 minutos, dependiendo del horno. La masa debe quedar levemente dorada y el relleno haber cuajado.

10. Una vez listo, dejar reposar un minutos, desmoldar y servir.

Kuchen de fruta (tartaleta de fruta: ¡berries!)

¡Hola! Bueno, con esta entrada comienza mi blog de cocina. Espero con esta experiencia ir progresando y probando cosas nuevas :).
Hoy subo una de mis recetas preferidas y que preparo muy a menudo, debido a que se necesitan pocos ingredientes, es facilísima de hacer, se puede jugar mucho con los ingredientes y ¡queda riquísima!

Ingredientes:

•  250g de harina
• 125g de margarina (si no tiene también puede usar mantequilla)
• un huevo
• 65g de azúcar común o rubia
• una cdta de esencia de vainilla, un paquete de azúcar de vainilla o ralladura de naranja
• una cdta de polvos de hornear
• un paquetito de tortenguss + 3 cdas de azúcar + 250ml de agua (también se puede no poner tortenguss sobre la fruta o hacerlo con crema pastelera,  yogur, jalea ¡lo que se nos ocurra!) 
• un paquete de berries congelados de 200g aprox. u otro tipo de fruta

Preparación:

1. Tamizar el harina y los polvos de hornear en una fuente. (En mi caso reemplacé cinco cucharadas de harina común por harina de nuez). Precalentar el horno a 200ºC.

 2. Hacer una hendidura en el centro y añadir allí el azúcar, la esencia de vainilla y el huevo.

3. Disponer alrededor la margarina troceada.

4. Mezclar los ingredientes que hay en el centro y luego cubrir esto con los ingredientes de alrededor. Comenzar a amasar con una mano, como si cogiéramos y dejáramos algo con la mano en puño, hasta que quede una masa homogénea y firme.

5. Engrasar el molde y esparcir sobre él la masa, apretando con manos y dedos. 

6. Hornear de 20 a 30 minutos hasta que dore y dejar enfriar. 

7. Mientras tanto, preparar el tortenguss. Esto se hace colocando en una hoya tres cucharadas de azúcar (normal, rubia o morena) junto con el contenido de un sobre de tortenguss (en el caso de la foto lo hice con tortenguss de fresa, dado que el kuchen iba a ser de frutos del bosque). Agregar a esto 250ml de agua y remover hasta que no hayan grumos.

Llevar a ebullición removiendo constantemente.

8. Verter el tortenguss ya preparado sobre la fruta desde afuera hacia el centro.

8. Esperar a que se enfríe ¡y listo!

nota 1: el tortenguss es un producto alemán parecido a una jalea que une la fruta y rellena los huecos. Se puede reemplazar con una jalea de verdad, con crema pastelera, con colapez, etcétera.

nota 2: también se puede reemplazar toda la harina normal por harina de nuez, almendra u otra alternativa. Aquí hay una foto de uno que hice con harina de nuez, berries congeladas y tortenguss transparente.